Гастрит та виразкова хвороба шлунка і дванадцятипалої кишки — одні з найпоширеніших патологій травної системи. Вони характеризуються запаленням слизової оболонки, ерозіями та виразковими дефектами, що супроводжуються болем, печією, нудотою та іншими неприємними симптомами. Незважаючи на те, що основні причини їхнього виникнення часто пов’язані з інфекцією Helicobacter pylori, підвищеною кислотністю чи хронічним стресом, важливу роль у перебігу хвороби відіграє харчування.
Неправильно підібрана дієта може посилювати симптоми, сповільнювати загоєння слизової і навіть провокувати загострення. Саме тому розуміння того, які продукти погіршують стан при гастриті та виразці, є важливим для кожного пацієнта.
Вплив харчування на шлунок при гастриті та виразці
Слизова оболонка шлунка у здорової людини здатна витримувати дію шлункового соку, який містить соляну кислоту. Проте при гастриті чи виразковій хворобі захисні механізми ослаблені, і будь-які додаткові подразники — механічні, термічні чи хімічні — можуть спричинити біль, печію, кровоточивість і прогресування дефекту слизової.
Найбільшу небезпеку становлять:
-
продукти, що стимулюють підвищене виділення кислоти;
-
їжа з гострими спеціями та надмірною кількістю солі;
-
страви, які механічно подразнюють слизову (груба клітковина, тверда їжа);
-
продукти, що сповільнюють відновлення тканин (жирна та важка їжа).
Продукти, які погіршують стан при гастриті та виразці
1. Гостра та пряна їжа
Гострі спеції (червоний перець, чорний перець, гірчиця, хрін, соуси чилі) стимулюють секрецію шлункового соку та подразнюють запалену слизову. У пацієнтів із гастритом така їжа провокує біль, печію, а при виразці може навіть викликати кровотечу.
Приклад небажаних продуктів: аджика, гострі соуси, маринади з оцтом, копченості з перцем.
2. Жирні та смажені страви
Велика кількість жиру уповільнює процеси травлення, шлунок довго залишається переповненим, що сприяє підвищенню кислотності та тиску в шлунку. Смажені продукти, крім того, містять шкідливі канцерогени й утворюють тверду скоринку, яка механічно подразнює слизову.
Шкідливі приклади: смажене м’ясо, картопля фрі, чіпси, жирні ковбаси, кулінарні вироби з маргарином.
3. Кислі продукти
Надмірна кількість кислот у їжі додатково пошкоджує ослаблену слизову шлунка. Особливо небезпечні продукти з високим вмістом органічних кислот:
-
цитрусові (апельсини, лимони, грейпфрути);
-
квашена капуста, мариновані овочі;
-
кислі яблука, журавлина, смородина.
Для здорових людей ці продукти корисні, але при гастриті та виразці вони можуть провокувати загострення.
4. Алкоголь
Алкоголь — один із найагресивніших подразників для шлунка. Він послаблює захисний слизовий шар, стимулює секрецію кислоти, викликає спазм судин, що уповільнює загоєння виразки. При регулярному вживанні спиртного підвищується ризик кровотеч, ускладнень та навіть перфорації виразки.
Особливо небезпечні: міцний алкоголь (горілка, віскі, коньяк), газовані алкогольні напої (сидр, шампанське).
5. Кофеїн і газовані напої
Кава, міцний чай, енергетики та кола підвищують кислотність шлункового соку. Крім того, кофеїн стимулює нервову систему, що посилює симптоми у період стресу. Газовані напої роздувають стінки шлунка, спричиняють здуття і біль.
6. Хлібобулочні вироби та солодощі
Свіжий білий хліб, здоба, торти з кремом, шоколад, тістечка — усе це важко перетравлюється, викликає бродіння та підвищення кислотності. Цукор і шоколад додатково стимулюють вироблення кислоти.
7. Продукти з грубою клітковиною
Свіжі овочі з твердими волокнами (редька, капуста, огірки, редиска) механічно подразнюють стінки шлунка. У період загострення гастриту або виразки їх рекомендують виключити або вживати у відвареному чи тушкованому вигляді.
8. Консервовані продукти
Риба в томаті, консервоване м’ясо, овочеві консервації з оцтом — містять кислоти, сіль, консерванти, що подразнюють слизову.
9. Копченості та солоні продукти
Копчена ковбаса, бекон, риба холодного чи гарячого копчення містять багато солі, нітратів і канцерогенів. Такі продукти уповільнюють відновлення слизової оболонки, а при виразці посилюють ризик ускладнень.
10. Молочні продукти з високою жирністю
Жирні сири, вершки, сметана та незбиране молоко можуть провокувати надмірне виділення кислоти й важко засвоюються. У деяких пацієнтів вони викликають здуття, діарею або біль.
Особливості дієти при різних формах гастриту
-
При гастриті з підвищеною кислотністю виключають кислі, гострі, жирні продукти та каву.
-
При гастриті зі зниженою кислотністю небажані важкі та жирні страви, які затримуються у шлунку.
-
При виразці особливо важливо уникати алкоголю, кави, газованих напоїв, копченостей та гострого.
Які продукти краще обирати
Замість заборонених продуктів слід включати у раціон:
-
каші (вівсянка, гречка, рис);
-
слизові супи;
-
відварене м’ясо (курка, індичка, кролик);
-
риба на пару;
-
запечені овочі (морква, кабачки, гарбуз);
-
банани, солодкі яблука у запеченому вигляді;
-
киселі та желе.
Висновок
Харчування відіграє вирішальну роль у перебігу гастриту та виразкової хвороби. Продукти, які подразнюють слизову оболонку шлунка, слід виключити або максимально обмежити. Це — гострі страви, жирна і смажена їжа, алкоголь, кава, газовані напої, копченості та консерви.
Збалансований раціон з легкозасвоюваними стравами допомагає зменшити симптоми, прискорює загоєння виразок і суттєво знижує ризик ускладнень.